Polenta med tomat og sopp

Polenta er en norditaliensk rett laget av grovmalt mais. Nykokt polenta er myk og kremete, nesten som grøt. Polenta er glutenfri og kan brukes som erstatning for omtrent enhver rett som krever pasta. Høy i karbohydrater (dobbelt så mye som i ris), lett å både lage og transportere. Og den og egner seg bra på tur. Når polentaen avkjøles, stivner den nok til å skjæres i skiver og stekes, men det blir neste prosjekt. For denne lette og gode retten, er det nykokt og varm polenta som gjelder.